تعلم، أكبر موقع عربي بالعالم

اعداد قمر الدين من المشمش

طريقة تحضير قمر الدين من المشمش المشمش من الفاكهة الصيفية اللذيذة، ويتميز بلونه الجذاب وطعمه الفريد والخفيف، يحتوي المشمش على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، ويُعتبر المشمش من الفاكهة ذات الموسم القصير بسبب الظروف الجوية التي ينمو بها، وفي نفس الوقت يكون إنتاجه وفيراً، وللحصول على فائدة المشمش طوال العام تمّ ابتكار طرق لتخزين المشمش وإعادة تصنيعة للاستفادة منه قدر الإمكان، فيتمّ تجفيف المشمش كاملاً وتغليفه جيداً لتجنّب تعرضه للهواء وفساده، وتخزينه بواسطة التفريز، غير المربّيات التي تُصنع من المشمش، أمّا ما سوف نتحدث عنه الآن هو شكل آخر للمشمش وهو قمر الدين.

 

القيمة الغذائية للمشمش

تحتوي كل 100 غرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية:

 
طاقة243 سعرة حرارية
بروتين2.7 غراماً
كربوهيدرات62.16 غراماً
ألياف8.1 غراماً
سكريات54.05 غراماً
كالسيوم54 ملغراماً
حديد3.16 ملغراماً
صوديوم27 ملغراماً
فيتامين أ3653 وحدة دولية

قمر الدين المُركز من المشمش

مدّة التحضير15-20 دقيقة
مدّة الطهي3.5-4 ساعة

المكوّنات

  • كيلوغرامان ونصف من المشمش.
  • نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • تقطيع ثمار المشمش إلى نصفين وإزالة النوى منها.
  • رص المشمش المقطع في صينية للخبز.
  • وضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة 15 دقيقة.
  • إخراجه من الفرن بعد انقضاء المدّة وتركه إلى أن يبرد.
  • تحريك المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح بيوريه ناعم.
  • صب البيوريه على شكل طبقات رقيقة في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة سابقاً.
  • خبز بيوريه المشمش لمدّة ثلاث ساعات ونصف في فرن على 100 درجة مئوية، وبذلك يكون قمر الدين أصبح جاهزاً ويمكن تقطيعه وصنع اللفائف منه.
 

قمر الدين من المشمش

مدّة التحضير30 دقيقة
مدّة الطهي4-6 ساعة

المكوّنات

  • ملعقة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من المشمش الطازج مقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضر

  • تسخين الفرن إلى 165 درجة مئوية، أو إلى أقل درجة حرارة فيه.
  • وضع عصير الليمون والمشمش الطازج في قدر على نار متوسطة، ثمّ تقليب إلى أن يذوب السكر.
  • رفع القدر عن النار، ثمّ وضع المكوّنات في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى حين الحصول على بيوريه ناعم.
  • إحضار صينية وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ صب البيوريه إلى طبقات رقيقة.
  • والصينية بالفرن لمدّة 4-6 ساعات أو إلى أن يجف البيوريه ويصبح غير قابل للالتصاق، وجعل باب الفرن مفتوح قليلاً.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد أن يجهز البيوريه، وتقطيعه إلى شرائح بعد أن يبرد، وحفظه في أكياس محكمة الإغلاق.

قمر الدين المطبوخ

المكوّنات

  • ظرف من قمر الدين الجاهز بطعم المشمش.
  • نصف كوب من المشمش أو من حبوب المشمش المجفّفة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
  • نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الصنوبر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • وضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة.
  • تقطيع حبات المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ وضعهم في قدر مناسب، ثمَّ إضافة الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية.
  • إضافة السكر إلى الخليط السابق، ووضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة الزبدة وتحريكها مع المكوّنات، ثمّ رفع القدر عن النار.
  • سكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم وتزيينه بالمكسّرات حسب الرغبة.

لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل

مدّة التحضير45 دقيقة- 1ساعة
مدّة الطهي8 ساعة
الكمية الناتجة30 من لفائف قمر الدين

المكوّنات

  • كوبان من المشمش المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
  • وضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدّة 30-45 دقيقة.
  • وضع المشمش في محضرة الطعام، ثمّ إضافة إليه السكر والعسل.
  • تشغيل محضرة الطعام وخلط المزيج للحصول على بيوريه ناعم.
  • إحضارر صينيتي خبز، وفرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهما.
  • تقسيم البيوريه الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح للحصول على طبقة رقيقة.
  • وضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً.
  • إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
  • إخراج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • لف الرقائق الناتجة لتحصل على لفائف من قمر الدين.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *