تعلم، أكبر موقع عربي بالعالم

حضري السمك في الفرن

وهي من أكثر الأطعمة اللذيذة التي يمكن تناولها كوجبة رئيسية بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ نجدها غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى البروتين وأحماض أوميجا 3  وهناك أنواع مختلفة من الأسماك يمكن طهيه بأكثر من طريقة 

تحضير السمك الفيليه بالبطاطس بالفرن
السمك الفيليه بالفرن
السمك الفيليه بالفرن
المكونات:

كيلو سمك فيليه مخلي من الشوك.
1/2 كيلو من البطاطس
ملعقة صغيرة بهارات السمك (متاحة بمحلات العطارة)
1/2 كيلو من البصل
3 فصوص من الثوم
1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
2 ملعقة زيت زيتون
عصير نصف ثمرة من الليمون
ليمونه كبيرة
1/2 ملعقة كمون مطحون
ملعقة كبيرة ملح طعام
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 حبة من الطماطم
2 حبة من الفلفل الأخضر
حبة فلفل حار
1/4 كوب كرفس مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير:

يتم تقطيع السمك الفيليه إلى شرائح سميكة، كما يقطع إلى شرائح رفيعة كلاً من الليمونه، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والطماطم، والبصل.
يتم إحضار وعاء عميق وتُرص به قطع السمك، ثم يُضاف إليها جميع البهارات من ملح، وفلفل أسود، وكمون، وبودرة الثوم.
يتم بعدها تقليب قطع السمك مع البهارات، ثم يتم وضعهم بالثلاجة لمدة تكفي لتشرّبهم نكهات البهارات، ولتكن تلك المدة ساعة تقريباً.
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح سميكة وتوضع بوعاء ويضاف إليها شرائح البصل والفلفل الأخضر منه والحار.
تُقلب البطاطس مع شرائح الخضار ومن ثم يتم تغليف الوعاء بورق القصدير.
بعدها يتم إدخال الوعاء في الفرن لمدة 20 دقيقة، على أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة
يتم تقطيع حبات الطماطم وتوضع القطع بوعاء الخلاط الكهربائي مع كمية من الماء يبلغ مقدارها 1/4 كوب تقريباً.
بعدها يتم خلط الطماطم مع الماء حتى تصير عصيراً.
بعد مرور الوقت اللازم يتم إخراج البطاطس من الفرن ويوضع فوقها قطع السمك المتبلة مع الكرفس، والبقدونس، وبعض حلقات الطماطم.
كما يتم إضافة زيت الزيتون، والثوم بعد فرمه، وأيضاً شرائح الليمون، وبعدها يتم توزيع عصير الطماطم إلى باقي المكونات ويغلف الإناء مرةً أخرى بورق القصدير.
نُدخل الإناء بالفرن حتى تنضج قطع السمك بعد مدة تتراوح ما بين 20 و 30 دقيقة.
بعدها يتم نزع ورق القصدير من فوق الإناء ويوضع أسفل الشواية ليكتسب السمك لوناً.
يقدم بعدها السمك وهو ساخن مع الأرز أو الخبز وسلطة الخيار والطماطم.
تحضير السمك المشوي بالفرن
السمك المشوي بالفرن
المكونات:

سمكة كبيرة الحجم (النوع يتم إختياره حسب الرغبة)
2 حبة من البصل المتوسط الحجم
5 فصوص من الثوم
2 عود من الكرفس الطازج
2 حبة من الفلفل الأحمر
بضعة ورقات من أوراق اللورا
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملعقة صغيرة ملح طعام
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف ومطحون
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة من أعشاب الينسون
1/4 كوب من زيت الزيتون
ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
أعشاب متنوعة طازجة حسب الرغبة (بقدونس، نعناع، شبت، كزبرة)
طريقة التحضير:

يتم في البداية تقطيع البصل إلى حلقات صغيرة، كما تُقطع أعواد الكرفس ويُفرم الثوم أو يقطع شرائح صغيرة، وبعدها يتم وضعهم جميعاً في صينية.
يتم خلط زيت الزيتون، والينسون، والنعناع المجفف، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وتتبل السمكة بهذا الخليط.
نحضر شبكة معدنية خاصة بالشواء ونضعها فوق الصينية، ثم تُرصّ عليها الأعشاب، وشرائح الليمون، وأوراق اللورا، والفلفل الأحمر، والسمكة بعد تتبيلها.
بعدها يتم تغليف الصينية مع الشبكة بورق القصدير ويتم إدخالهما بفرن درجة حرارته 280 درجة.
بعد 45 دقيقة يكون قد تم نُضج السمك وإكتملت عملية الشواء بالفرن، فيتم تعرية السمكة حتى تكتسب لوناً لتصبح جاهزة على نقلها إلى طبق التقديم مع المقبلات والأرز.
تحضير السمك بالجزر بالفرن
السمك بالجزر بالفرن
السمك بالجزر بالفرن
المكونات:

4 سمكات متوسطة الحجم( النوع حسب الرغبة)
3 حبات من الجزر كبيرة الحجم
6 فصوص من الثوم المفروم
حبة بصل كبيرة الحجم
2 حبة فلفل أخضر
حبة من الفلفل الحار
3 حبات طماطم كبيرة الحجم
1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
حبة ليمون كبيرة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
كوب من البقدونس الطازج المفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
4 من أوراق اللورا
ملعقة صغيرة من الكركم
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
طريقة التحضير:

يتم تنظيف السمك وغسله جيداً وتصفيته من الماء.
يتم بعدها تحضير التتبيلة الخاصة بالسمك من خلال إحضار وعاء ونضيف به كلاً من الثوم، والملح، وعصير الليمون، والكمون، والزعفران، والكركم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والبقدونس.
بعدها تقلب المكونات السابقة جيداً ويتم توزيعها على السمك من الداخل والخارج، ثم يتم وضع ورقة لورا بداخل كل واحدة من السمك.
بعدها يتم وضع حبة طماطم بداخل وعاء الخلاط مع 1/4 كوب من الماء ويخلطان جيداً، ومن ثم يتم إضافة نصف خليط الطماطم على السمك المُتبل.
يتم تقطيع حبات الجزر إلى حلقات، وأيضاً يُقطع إلى شرائح كلاً من البصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، وحبة الليمون، وحبتان من الطماطم.
يتم إحضار صينية وتُدهن بكمية بسيطة من زيت الزيتون ويوضع بعدها نصف كمية الجزر وباقي الخضروات، ثم يضاف السمك المتبل فوقها، ثم تضاف باقي كمية الخضروات.
بعدها يتم توزيع باقي خليط الطماطم على الخضروات وتُدخل الصينية بفرن درجة حرارته 190 درجة مؤية لمدة 60 دقيقة تقريباً.
يُقدم السمك بالجزر مع الأرز والطحينة أو سلطة الباذنجان (البابا غنوج).

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *