تعلم، أكبر موقع عربي بالعالم

طريقة عمل كفتة الجمبرى

يعتبر الروبيان من المأكولات البحرية الأكثر شهرة وشعبية بسبب مذاقه الرائع ولونه المغري يطلق عليه الروبيان أو الروبيان أو الروبيان اعتمادا على بلدك ولهجتك  وهو على أي حال غذاء غير غائب عن رحلة المدن الساحلية على وجه الخصوص

المكوِّنات
عشرون قطعة من الجمبري متوسط ​​الحجم.
نصف بصلة صغيرة الحجم.
قرنان إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر الصغير.
ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من دقيق الحمص المحمص قليلاً أو النشا المُحمص.

مكوّنات صلصة الكاري:

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من كريمة جوز الهند أو نصف كوب من حليب جوز الهند.
أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
حبتان من القرنفل.
حبتان من الهيل الأخضر.
حبة من الهيل الأسود.
ورقة من ورق الغار.
عود من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير
تقشير وغسل الروبيان جيداً ثمّ طحنه ووضعه جانباً.
وضع الروبيان المفروم في وعاء وإضافة الكركم، الكزبرة، معجون الزنجبيل، نصف البصلة المفرومة والفلفل الأخضر المفروم.
خلط المكوّنات حتى تتكون عجين ثمّ إضافة النشا المحمص أو دقيق الحمص والعجن قليلاً.
تشكيل العجين على شكل كرات مستديرة ووضعها جانباً.
وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع الزيت النباتي، والزبدة ثمّ قلي البصل مع البهارات الكاملة القرنفل، الهيل والقرفة.
تقليب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبياً وإضافة معجون الثوم والزنجبيل.
إضافة الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، الملح والزبادي وخلط المكوّنات جيدًا حتى تتكون صلصة ناعمة.
إضافة الفلفل الأخضر، وكريمة جوز الهند إلى المقلاة ثمّ رشّ القليل من الماء وإزالة الملتصق من جوانب القدر والاستمرار بالتحريك.
وضع كرات كفتة الجمبري في الصلصة وطهيها في القدر على نار منخفضة حتى تنضج.
تقليب من وقت لآخر باستعمال ملعقة خشبية حتى لا تلتصق الكفتة وتركها على نار هادئة بدون تغطية.
سكب كفتة الجمبري، والصلصة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مع الأرز.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *