تعلم، أكبر موقع عربي بالعالم

مكونات فطائر الصاج

تحضير سندويشات الصاج

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

 
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الدّقيق الأسمر.
  • كوبان من الدّقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
  • كوب ونصف من الماء الدّافئ.

مكوّنات الحشو:

  • كوب من الحلّوم المبروش.
  • حبتان إلى ثلاث حبّات كبيرة من الطّماطم المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّعتر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • ثلاث إلى أربع حبات من الخيار المقطّع إلى أصابع.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق الأسمر، وكوب من الدقيق الأبيض في وعاء الخلاّط وإضافة السكّر، والحليب، والخميرة، والملح وتثبيت مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المكوّنات.
  • إضافة الزّيت، والماء إلى الخلاط.
  • تشغيل الخلاّط إلى أن تتكون العجينة على سرعة متوسّطة، ثمّ إضافة بقيّة الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
  • وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت.
  • تغليف العجينة ووضعها في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة.
  • تقطيع العجينة إلى ثماني قطع وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
  • وضع الكرات في صينيّة واسعة ونثر القليل من الدقيق.
  • تغليف العجينة بالنايلون ووضعها في مكانٍ دافئ لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
  • مد كرات العجينة إلى أرغفة رقيقة على سطحٍ مرشوش بالدقيق.
  • وضع قطعة الصّاج على نارٍ قوية وتركها إلى أن تسخن تماماً.
  • وضع الرّغيف على الصاج السّاخن والانتظار إلى أن تبدأ الفقاعات تتكوّن على سطح العجينة لعدة ثوانٍ.
  • قلب قرص العجينة عدة مرات مع الضغط عليه بخفّة إلى أن يتم التخلص من الفقاعات.

تحضير الحشو:

  • توزيع الجبن في وسط الرّغيف.
  • وضع شريحتين من الطّماطم وأصبع من الخيار.
  • لف طرفيّ الرّغيف على الحشو.
  • انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح الرّغيف ذهبيّ اللّون ثمّ تقديمه مباشرة.
  • وضع رغيف آخر على الصاج.
  • تكرار نفس الخطوة السّابقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللّون.
  • توزيع القليل من زيت الزيتون، ونثر الزعتر.
  • لف طرفي الرّغيف على الحشو.
  • انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يتحمّص الرغيف ثمّ تقديمه مباشرة.
 

فطائر تركية على الصاج

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

  • دجاج، أو لحم مسلوق -حسب الرغبة-.
  • جبن.

طريقة التحضير

  • مزج الطحين، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والماء للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقسيم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم مدها على سطح صلب منثور عليه القليل من الطحين على شكل دائري.
  • وضع في وسط كل قطعة من العجينة مقدار ملعقة كبيرة من الجبن، ثم ملعقة من الدجاج، أو اللحم، ثم جمع أحد أطراف العجينة حتى تتشكل لدينا نصف دائرة.
  • وضع الفطائر على الصاج المسخن مسبقاً حتى تتحمر، ثم قلبها على الوجه الثاني.

فطائر السبانخ على الصاج

المكوّنات

  • ستة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من السبانخ الطازج.
  • كيلوغرام من البصل المفروم.
  • ثلث كوب من السماق.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط كلٍ من: الدقيق، وزيت الزيتون، والحليب السائل، والماء الفاتر، والملح، مع العجن للحصول على عجينة متماسكة، ثم تغطيتها بقطعة من القماش لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.

تحضير الحشوة:

  • غسل السبانخ، ثم تقطيعه بشكل ناعم، ثم عصره للتخلص من الماء.
  • مزج البصل المفروم، والسماق، والسبانخ، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
  • تقطيع العجينة، ثم مدها على سطح صلب للحصول على شكل دائري، ثم وضع في وسط العجينة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
  • جمع أطراف العجينة للحصول على شكل مثلث.
  • وضع فطائر السبانخ على الصاج المسخن سابقاً على درجة حرارة عالية

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *