مكونات كيك الليمون

اعداد كيكة الليمون

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من السُكّر.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكوّنات التزيين:

• كوب من السُكّر البودرة المُنخَّل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة التشريب:

• إذابة السكر في الماء حتَّى يبدأ بالغليان على درجة حرارة هادئة، ثم يتم إضافة عصير الليمون وتحريك الخليط ثم رفعه عن النار.

تحضير الزينة:

• خلط السُكّر مع عصير الليمون والفانيلا على درجة حرارة منخفضة حتى يتكون خليطاً متجانساً.
• وضع الخليط في كيس الحلواني أو قمع مزخرف.

تحضير كيكة الليمون:

• خفق البيض مع السُكّر والفانيلا جيداً حتى يذوب السُكّر.
• إضافة الزبدة، الزيت وبرش الليمون وخفق المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق.
• نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح.
• إضافة الطحين تدريجياً بالتناوب مع عصير الليمون مع الخلط برفق ولمدة قصيرة.
• دهن قالب الكيك بالزبدة أو تغليفه بورق الخبيز، ثم يتم صب الخليط فيه وخبزه في فرن مُحمى مسبقاً على درجة حرارة عالية، مع تثبيت رف الفرن في الوسط.
• خفض درجة الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز القالب لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني، ثم يتم تثقيبه باستخدام عود رفيع أو سكين فوراً وهو ساخن.
• تشريب الكيك تدريجياً بالصلصة الساخنة باستعمال فرشاة الطبخ مع دهن الجوانب، ثم ترك القالب حتى يبرد تماماً.
• تزيين الكيك بخليط السُكّر وعصير الليمون على شكل خطوط رفيعة، ثم نثر القليل من برش الليمون على سطح الكيك.
• تقديم كيك الليمون في طبق مناسب وتقديمه مع الشاي أو القهوة حسب الرغبة.

تشيز كيك الليمون

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• ثلاثة أرباع كوب من البسكويت المفتت.
• ثلاثة أرباع كوب من السُكّر.
• حبتان من بشر قشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.

مكوّنات الحشو:

• ثلاث عبوات من الجبنة الكريمية المُطرَّاة.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المُركز والمُحلى.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع كوب من عصير الليمون الأخضر.

طريقة التّحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• خلط البسكويت مع السُكّر، بشر قشر الليمون والزبدة، ثم ضغط الخليط المفتت في قاع صينية التشيز كيك.
• خبز خليط البسكويت في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

تحضير الحشو:

• خفق الجبنة الكريمية في وعاء كبير بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليطاً متجانساً.
• إضافة الحليب المُركز المُحلى تدريجياً على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافة البيض والدقيق مع مزج الخليط جيداً، ثم يتم إضافة عصير الليمون.

تطبيق تشيز كيك الليمون:

• صب خليط الحشو فوق طبقة البسكويت في صينية التشيز كيك.
• خبز التيشز كيك في فرن درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة ستين دقيقة أو حتى يتماسك من المنتصف.
• رفع صينية التشيز كيك من الفرن وتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثم وضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم