كيفية عمل الشاكرية
نبراسأطباق شامية
مشاركة المحتوي :
عناصر المحتوي
مقالات قد تهمك
اعداد الشاكرية باللحم
مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
- بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
- قطعة من أوراق الغار.
- ثلاث قطعٍ من المستكة.
- ثلاث حبّات من الهيل.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام من لبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ثلث كوبٍ من الماء.
- بيضة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
طريقة التّحضير
- وضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في قدر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة اللحم وتركه على النار إلى أن يغلي.
- إزالة الزبد المتكون على السطح، ثمّ إضافة البصل، ورق الغار، المستكة والهيل.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- وضع لبن الزبادي في وعاء عميق.
- إذابة النشا في ثلث كوب من الماء، ثمّ يتم إضافة المزيج إلى لبن الزبادي.
- إضافة البيض إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- تصفية خليط اللبن باستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط.
- إضافة القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن، مع مراعاة عدم تخفيفه.
- إضافة اللحم إلى اللبن.
- سكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب.
- تحمير الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أو الزبدة، ثمّ إضافة النعناع، وصب الخليط فوق الطبق وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.
الشاكرية بالدجاج
مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المُقطّع إلى ثمان قطع.
- بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
- ست حبّات من الهيل الصحيح.
- ورقتا غار.
- عود من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكوّنات خليط اللبن:
- ستة أكوابٍ من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- بيضة كبيرة الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التّحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الماء جيداً.
- إضافة الدجاج، البصل، ورق الغار، القرفة، الهيل والملح، وترك الدجاج على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
- إخراج الدجاج من المرق، ثمّ تصفية المرق وتركه جانباً.
- وضع اللبن مع البيض والنشا في طبق عميق، وتقليب المكوّنات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
- وضع خليط اللبن في قدر عميق ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان.
- إضافة المرق خلال تقليب اللبن حسب كثافة اللبن المرغوبة أو حتى يصبح الخليط متوسط القوام.
- إضافة الدجاج، البصل والملح وترك الشاكرية تطهى لمدة عشر دقائق حتى يذبل البصل.
- تسخين الزيت في مقلاة صغيرة، وتشويح الصنوبر فيه حتى يتحمر.
- سكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالصنوبر المُحمّص وتقديمها ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية