مكونات قوارب الباذنجان

نبراسطبخ عالمي
مكونات قوارب الباذنجان

عناصر المحتوي

    مقالات قد تهمك

    تحضير قوارب الباذنجان ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانيّة ، وعُرف منذ القدم بفوائده العديدة وبغناه بالألياف ومضادات الأكسدة ، التي تمنح الجّسم فوائد عديدة كضبط سكر الدّم وتخفيض الضّغط المرتفع ، وحمايته للجّسم من إنتشار الخلايا السّرطانيّة ، ويحدّ من تلف الخلايا ، كما يعتبر الباذنجان من الأطعمة المهدّئة التي تكسب متناوله بالشّعور بالهدوء والإسترخاء ، فضلاً على غناه بالفيتامينات والمعادن اللاّزمة لصحّة الإنسان .

     

    يستخدم الباذنجان في العديد من الأطباق إمّا مقليّاً أو مشويّاً ، ويضاف لبعض أنواع السّلطات والمقبّلات واخترنا اليوم طبق قوارب الباذنجان مع صوص البشاميل وجبن البارميزان وإليكِ الطّريقة:

    قوارب الباذنجان مع صوص البشاميل وجبن البارميزان

    المكوّنات

    • كيلو من الباذنجان متوسّط الحجم .
    • كيلو من اللّحم المفروم .
    • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً .
    • رأس ثوم مهروس .
    • ربع كوب من البقدونس .
    • فلفل أخضر حار مفروم حسب الرّغبة .
    • كوبين من الطّماطم المقطّعة .
    • كوب عصير طماطم .
    • مكعّب مرقة دجاج .
    • ملعقة ملح وفلفل أسود .
    • ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
    • زيت غزير للقلي .
     

    طريقة الإعداد

    • بدايةً عليكِ غسل الباذنجان وتنشيفه وإزالة الرّؤوس وتقشيرة على شكل خطوطٍ حيثُ يبقى نصف القشر موجود .
    • شقِّي الباذنجان إلى نصفين عرضيّين وقومي بإفراغ نصف اللّب داخل الباذنجان .
    • إنقعي الباذنجان بمحلولٍ ملحيّ ( ماء مضاف له ربع كوب من الملح ) حتىّ يتخلّص الباذنجان من الطّعم المرّ وحتّى لا يشرب كميّة كبيرة من الزّيت أثناء القلي .
    • صفّي الباذنجان من الماء تماماً ، ثمّ قومي بقليه بزيتٍ غزير ، وأتركيه على ورق النّشاف ليمتص الفائض من الزّيت .
    • في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون ، والبصل والثّوم وقلّبي جيداً حتّى يذبل البصل قليلاً .
    • أضيفي اللّحم المفروم وشوِّحيه مع البصل والثّوم حتّى يبدأ لونه بالتّغيُّر .
    • أضيفي الفلفل الحار حسب رغبتكِ ، ثمّ أضيفي الطّماطم المقطّعة ، وعصير الطّماطم ، وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبّك الطّماطم وينضج اللّحم .
    • بعد إستواء اللّحم أضيفي الملح والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدّجاج والبقدونس المفروم ، قلِّبي المكوّنات مجدداً واتركيها على الناّر لخمسة دقائقٍ إضافيّة .

    البشاميل بالبارميزان

    المكوّنات

    • نصف كوب من الدقيق الأبيض .
    • نصف كوب من الزّبدة أو الزّيت النّباتي ويمكنكِ الخلط بين النّوعين .
    • ثمانية أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم .
    • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور ، يمكنكِ الإستغناء عنه بجبنة الموزاريلا إذا لم يتوفر لديكِ .
    • مكعّب من مرقة الدّجاج .
    • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .
    • ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب المبشور .

    طريقة الإعداد

    • أضيفي الزّبدة أو الزّيت في قدرٍ ساخن على النّار ، ثمّ أضيفي كميّة الدّقيق وقلِّبي المكوّنين معاً حتّى يتشبّع الدّقيق بالزّيت والزّبدة .
    • إستمري في تقليب الدّقيق حتّى يصبح مائل للون الأشقر .
    • أضيفي كميّة الحليب وجبنة البارميزان كاملةً واحرصي على التّقليب المستمر حتّى يبدأ صوص البشاميل بالغليان .
    • تبّلي الصّوص بالملح والفلفل الأسود وجوز الطّيب ومكعّب مرقة الدّجاج ، وقلِّبي لدقائق حتّى يثخن الصّوص وضعيه جانباً .

    طريقة تطبيق طبق قوارب الباذنجان

    • أحضري صينيّة بايركس مستطيلة الشّكل وإبدأي بصفِّ قوارب الباذنجان بها .
    • إملأي قوارب الباذنجان بحشوة اللّحم المفروم والطّماطم حيث تكون على شكل هرم .
    • إبدأي بصبِّ صوص البشاميل على قوارب الباذنجان مع تغطيتها كاملاً .
    • أدخلي الصّينيّة إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة نصف ساعة ، ثمّ حمّريها من الأعلى وقدّميها ساخنة .