يُعد طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المرقد من أشهر الأطباق المغربية وأكثرها شعبية، وهو يعكس جوهر المطبخ المغربي الغني بالنكهات والألوان. هذا الطبق التقليدي يجمع بين طراوة الدجاج، ملوحة الزيتون، وحموضة الليمون المرقد الفريدة، مع مزيج رائع من التوابل التي تمنحه عمقاً لا يُنسى. إذا كنت تبحث عن تجربة طعام أصيلة تأخذك في رحلة إلى قلب المغرب، فهذه الوصفة هي خيارك الأمثل.

لماذا يجب عليك تجربة طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المرقد؟

هذا الطاجين ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة حسية متكاملة. نكهة الليمون المرقد التي تتغلغل في الدجاج أثناء الطهي البطيء، مع لمسة الزيتون الأخضر والبهارات الدافئة، تخلق توازناً مثالياً بين المالح والحامض والمتبل. إنه طبق مثالي للمشاركة مع العائلة والأصدقاء، ويُقدم غالباً في المناسبات الخاصة.

المكونات:

• دجاجة كاملة (حوالي 1.2 – 1.5 كجم) مقطعة إلى 8 قطع.
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
• 1 حبة ليمون مرقدة (مصبرة) مقطعة إلى أرباع أو شرائح، مع إزالة اللب إذا كنت تفضل نكهة أقل حموضة.
• 1/4 كوب كزبرة وبقدونس مفرومين (نصف الكمية للطهي ونصفها للتزيين).
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قليل من خيوط الزعفران (اختياري) منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
• ملح حسب الرغبة (مع الأخذ في الاعتبار ملوحة الليمون المرقد والزيتون).
• 1 كوب ماء أو مرقة دجاج.
• شرائح ليمون طازج للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج مع نصف كمية البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، نصف