مسكوف عراقي مشوي على الفحم

مسكوف عراقي مشوي على الفحم

يُعدّ مسكوف العراقي أحد الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ العراقي، وهو عبارة عن لحم غنم متبل ومحشو بالأرز والمكسرات والتوابل، يُخبز في الفرن أو يُطهى على الفحم. في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة تحضير مسكوف عراقي مشوي على الفحم.

المكونات:

• 1 كيلوغرام من لحم الغنم (كتف أو ساق)
• 2 كوب من الأرز البسمتي
• ½ كوب من اللوز المقشر والمقطع إلى شرائح
• ½ كوب من البندق المحمص والمفروم
• بهارات: بهارات الكبسة، بهارات الكبة، بهارات الشاورما
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. نبدأ بتحضير الحشوة: في وعاء، نمزج الأرز المغسول والمصفى مع اللوز والبندق والبهارات والملح والفلفل.
2. نقوم بتنظيف قطعة اللحم وتقطيعها بشكل مسطح واسع.
3. نفتح القطعة من الوسط لتكون طبقتين تشبه السُحب.
4. نملأ اللحم بالحشوة التي أعددناها ونحشوها بشكل جيد.
5. ثم نلف اللحم بإحكام حتى تكون الحشوة مُحاطة باللحم تمامًا.
6. نشكل اللحم بشكل أسطواني ونثبته بأسياخ خشبية.
7. نشغل الفحم في الشواية ونضع الأسطوانة من اللحم فوق الفحم.
8. نقوم بتقليب الأسطوانة من حين لآخر لضمان احتراق اللحم بشكل متساوٍ.
9. بعد أن يُنضج اللحم تمامًا، نقوم بإزالته من الفحم وتركه حتى يبرد قليلًا قبل تقديمه.

يُمكن تقديم مسكوف العراقي المشوي على الفحم مع الخبز العربي والسلطات الطازجة، مثل الفتوش أو السلطة الشرقية. تعتبر هذه الوجبة خيارًا رائعًا للغداء أو العشاء، حيث تجمع بين نكهة اللحم والأرز والتوابل بشكل لذيذ.