كيفية عمل الكرواسون

طريقة اعداد الكرواسون السادة

المكونات

• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلثا كوبٍ من كل من:
  • الحليب الدافئ.
  • الزبدة المبردة غير المملحة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة إضافية من الماء.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير، وتركها جانباً حتى تفور.
• إذابة ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير.
• وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة مزيج الخميرة، الحليب والزيت، وخلط المكونات مع بعضها جيداً، والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
• وضع العجينة في طبق كبير الحجم، وتغطية الطبق، وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريباً إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• عجن العجينة باليدين مرة أخرى، وتركها جانباً لمدة ثلاث ساعات إضافية، لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
• تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى.
• فرد الزبدة إلى أن تصبح مرنة وطرية، ولكن دون أن تذوب تماماً وتتحول لزيت، وتشكيلها بشكل مستطيل.
• فرد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم، ووضع الزبدة على ثلثي مساحة مستطيل العجينة، مع ترك أطرافها دون وضع الزبدة فوقها.
• لف الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة، ولف الثلث الثالث فوقها، وفردها.
• رش القليل من الطحين على الكرواسون، ووضعها في كيس بلاستيكي، ووضع الكيس في الثلاجة، وتركه لمدة ساعتين تقريباً.
• إخراج العجينة من الثلاجة، وإعادة طيها فوق بعضها وفردها مرة أخرى، ثم إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين إضافيتين.
• إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى، وتقسيمها، ثم تشكيلها بشكل الكرواسون.
• خفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير الحجم.
• دهن سطح الكرواسون بمخفوق البيض.
• تسخين الفرن إلى مئتين وخمس وأربعون درجة مئوية.
• خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الكرواسون من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها دافئة.

الكرواسون السريع

المكوِّنات

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة بالإضافة للمزيد للدهن.
• نصف كوب من الحليب السائل الدافىء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع الماء والخميرة في وعاء العجانة.
• خلط المواد مع بعضها البعض وترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• إضافة الملح والزبدة والسكر والزيت وكوب واحد من الطحين إلى الخليط.
• خلط المكونات بواسطة مضرب التقليب على سرعة بطيئة، لمدة دقيقتين إلى أن يتجانس الخليط.
• إضافة كوب آخر من الطحين إلى الخليط باستخدام العجانة في نفس الوقت.
• إضافة ربع كوب آخر من الطحين أثناء عملية العجن حتى الحصول على العجينة اللينة.
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، ثمَّ تغطيتها وتركها لمدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة حتى تتخمر.
• نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين وفردها على شكل دائرة متوسطة السمك.
• قطع العجينة إلى 16 مثلث بواسطة رول البيتزا، ثمَّ شد طرف المثلث قليلاً ولفّ الطرف العريض إلى رول.
• وضع الرولات على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثمَّ تغطية الرولات وتركها لمدة عشرين دقيقة.
• خبز الرولات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الرولات من الفرن ودهنها بالزبدة وهي دافئة.

الكرواسون الصغير المحشو

المكوِّنات

• ستمئة وخمسون غراماً من عجينة الكرواسون.
• بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين من الماء للدهن.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• ربع كوب من جوز البيقان مقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع موزة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من التوفي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تقسيم العجينة إلى ثلاث قطع وفردها على شكل مستطيل.
• تقطيع كل قطعة إلى اثني عشر مثلثاً، وحشوها بالموز والجوز وزبدة الفول السوداني والتوفي حسب الرغبة، ثمَّ لفها على شكل كرواسون.
• ترك الكرواسون ليختمر لمدة تسعين دقيقة، ووضع الكرواسون في صينية خبز مُبطنة بورق الخبز.
• دهن الكرواسون بالبيضة المخفوقة مع الماء.
• خبزهم في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

كرواسون الشوكولاتة

المكونات

• أربعة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الماء.
  • الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• باكيت من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• كوب وربع من الزبدة غير المملحة الباردة، المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• بيضة مخفوقة.
• لوحان من الشوكولاتة المحلاة.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع ثلاث ملاعق من الزبدة، الماء، الحليب، السكر، الملح والخميرة في وعاء كبير.
• خلط المكونات مع بعضها جيداً، وعندما تبدأ العجينة بالتكون يتم نقلها إلى وعاء نظيف.
• عجن العجينة برفق وتشكيلها على شكل كرة، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• فرد الزبدة الباردة على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقها، وتشكيلها بشكل مستطيل رقيق باستخدام الشوبك.
• وضع مستطيل الزبدة في الثلاجة.
• إخراج العجينة والزبدة من الثلاجة، ووضع طبقة الزبدة وسط العجينة، وطوي جانبي العجينة فوق الزبدة، وفردها بالشوبك مرة أخرى، وإعادتها إلى الثلاجة وتبريدها لمدة ساعة إضافية.
• إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى بالشوبك، وإعادتها إلى الثلاجة، وتبريدها طوال الليل.
• إخراج العجينة من الثلاجة، وتقطيعها إلى أربعة مستطيلات باستخدام السكين، وتقليم حواف العجين.
• وضع الشوكولاتة على حافة قطعة العجين، ويتم لف العجينة فوقها بإحكام.
• وضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• مسح الكرواسون بالبيض المخفوق، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
• دهن الكرواسون مرة أخرى بمخفوق البيض.
• خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي