كيفية عمل الكرواسون

نبراسفطائر
كيفية عمل الكرواسون

عناصر المحتوي

    مقالات قد تهمك

    طريقة اعداد الكرواسون السادة

    مدة التحضيرأربعون دقيقة
    مدة الطهيخمس عشرة دقيقىة
    تكفي لِستة أشخاص
     

    المكونات

    • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
    • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
    • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
    • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
    • ثلثا كوبٍ من كل من:
      • الحليب الدافئ.
      • الزبدة المبردة غير المملحة.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
    • بيضة.
    • ملعقة كبيرة إضافية من الماء.

    طريقة التحضير

    • إذابة الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير، وتركها جانباً حتى تفور.
    • إذابة ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير.
    • وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة مزيج الخميرة، الحليب والزيت، وخلط المكونات مع بعضها جيداً، والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
    • وضع العجينة في طبق كبير الحجم، وتغطية الطبق، وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريباً إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
    • عجن العجينة باليدين مرة أخرى، وتركها جانباً لمدة ثلاث ساعات إضافية، لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
    • تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى.
    • فرد الزبدة إلى أن تصبح مرنة وطرية، ولكن دون أن تذوب تماماً وتتحول لزيت، وتشكيلها بشكل مستطيل.
    • فرد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم، ووضع الزبدة على ثلثي مساحة مستطيل العجينة، مع ترك أطرافها دون وضع الزبدة فوقها.
    • لف الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة، ولف الثلث الثالث فوقها، وفردها.
    • رش القليل من الطحين على الكرواسون، ووضعها في كيس بلاستيكي، ووضع الكيس في الثلاجة، وتركه لمدة ساعتين تقريباً.
    • إخراج العجينة من الثلاجة، وإعادة طيها فوق بعضها وفردها مرة أخرى، ثم إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين إضافيتين.
    • إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى، وتقسيمها، ثم تشكيلها بشكل الكرواسون.
    • خفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير الحجم.
    • دهن سطح الكرواسون بمخفوق البيض.
    • تسخين الفرن إلى مئتين وخمس وأربعون درجة مئوية.
    • خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
    • إخراج الكرواسون من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها دافئة.

    الكرواسون السريع

    مدة التحضيرعشرون دقيقة
    مدة الطهيمئة وعشرون دقيقة
    تكفي لـثمانية أشخاص

    المكوِّنات

    • نصف كوب من الماء الدافئ.
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة بالإضافة للمزيد للدهن.
    • نصف كوب من الحليب السائل الدافىء.
    • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
    • بيضة مخفوقة.
    • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
     

    طريقة التحضير

    • وضع الحليب مع الماء والخميرة في وعاء العجانة.
    • خلط المواد مع بعضها البعض وترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
    • إضافة الملح والزبدة والسكر والزيت وكوب واحد من الطحين إلى الخليط.
    • خلط المكونات بواسطة مضرب التقليب على سرعة بطيئة، لمدة دقيقتين إلى أن يتجانس الخليط.
    • إضافة كوب آخر من الطحين إلى الخليط باستخدام العجانة في نفس الوقت.
    • إضافة ربع كوب آخر من الطحين أثناء عملية العجن حتى الحصول على العجينة اللينة.
    • نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، ثمَّ تغطيتها وتركها لمدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة حتى تتخمر.
    • نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين وفردها على شكل دائرة متوسطة السمك.
    • قطع العجينة إلى 16 مثلث بواسطة رول البيتزا، ثمَّ شد طرف المثلث قليلاً ولفّ الطرف العريض إلى رول.
    • وضع الرولات على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثمَّ تغطية الرولات وتركها لمدة عشرين دقيقة.
    • خبز الرولات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين حتى تصبح ذهبية اللون.
    • إخراج الرولات من الفرن ودهنها بالزبدة وهي دافئة.

    الكرواسون الصغير المحشو

    مدة التحضيرعشرون دقيقة
    مدة الطهيخمس عشرة دقيقة
    تكفي لـعشرة أشخاص

    المكوِّنات

    • ستمئة وخمسون غراماً من عجينة الكرواسون.
    • بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين من الماء للدهن.
    • ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
    • ربع كوب من جوز البيقان مقطع إلى قطع صغيرة.
    • ربع موزة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • ربع كوب من التوفي.
    • رشة من الملح.

    طريقة التحضير

    • تقسيم العجينة إلى ثلاث قطع وفردها على شكل مستطيل.
    • تقطيع كل قطعة إلى اثني عشر مثلثاً، وحشوها بالموز والجوز وزبدة الفول السوداني والتوفي حسب الرغبة، ثمَّ لفها على شكل كرواسون.
    • ترك الكرواسون ليختمر لمدة تسعين دقيقة، ووضع الكرواسون في صينية خبز مُبطنة بورق الخبز.
    • دهن الكرواسون بالبيضة المخفوقة مع الماء.
    • خبزهم في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

    كرواسون الشوكولاتة

    المكونات

    • أربعة أكواب من الطحين.
    • نصف كوب من كلٍ من:
      • الماء.
      • الحليب.
    • ربع كوب من السكر.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • باكيت من الخميرة الفورية.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
    • كوب وربع من الزبدة غير المملحة الباردة، المقطعة إلى شرائح رقيقة.
    • بيضة مخفوقة.
    • لوحان من الشوكولاتة المحلاة.

    طريقة التحضير

    • خلط الطحين مع ثلاث ملاعق من الزبدة، الماء، الحليب، السكر، الملح والخميرة في وعاء كبير.
    • خلط المكونات مع بعضها جيداً، وعندما تبدأ العجينة بالتكون يتم نقلها إلى وعاء نظيف.
    • عجن العجينة برفق وتشكيلها على شكل كرة، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
    • فرد الزبدة الباردة على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقها، وتشكيلها بشكل مستطيل رقيق باستخدام الشوبك.
    • وضع مستطيل الزبدة في الثلاجة.
    • إخراج العجينة والزبدة من الثلاجة، ووضع طبقة الزبدة وسط العجينة، وطوي جانبي العجينة فوق الزبدة، وفردها بالشوبك مرة أخرى، وإعادتها إلى الثلاجة وتبريدها لمدة ساعة إضافية.
    • إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى بالشوبك، وإعادتها إلى الثلاجة، وتبريدها طوال الليل.
    • إخراج العجينة من الثلاجة، وتقطيعها إلى أربعة مستطيلات باستخدام السكين، وتقليم حواف العجين.
    • وضع الشوكولاتة على حافة قطعة العجين، ويتم لف العجينة فوقها بإحكام.
    • وضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة.
    • مسح الكرواسون بالبيض المخفوق، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
    • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
    • دهن الكرواسون مرة أخرى بمخفوق البيض.
    • خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي