مكونات فطائر الصاج

نبراسفطائر
مكونات فطائر الصاج

عناصر المحتوي

    مقالات قد تهمك

    تحضير سندويشات الصاج

    المكوّنات

    مكوّنات العجينة:

     
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • كوبان من الدّقيق الأسمر.
    • كوبان من الدّقيق الأبيض.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
    • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
    • كوب ونصف من الماء الدّافئ.

    مكوّنات الحشو:

    • كوب من الحلّوم المبروش.
    • حبتان إلى ثلاث حبّات كبيرة من الطّماطم المقطّع إلى شرائح.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّعتر.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
    • ثلاث إلى أربع حبات من الخيار المقطّع إلى أصابع.

    طريقة التحضير

    • وضع الدقيق الأسمر، وكوب من الدقيق الأبيض في وعاء الخلاّط وإضافة السكّر، والحليب، والخميرة، والملح وتثبيت مضرب العجين.
    • تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المكوّنات.
    • إضافة الزّيت، والماء إلى الخلاط.
    • تشغيل الخلاّط إلى أن تتكون العجينة على سرعة متوسّطة، ثمّ إضافة بقيّة الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
    • تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
    • وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت.
    • تغليف العجينة ووضعها في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة.
    • تقطيع العجينة إلى ثماني قطع وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
    • وضع الكرات في صينيّة واسعة ونثر القليل من الدقيق.
    • تغليف العجينة بالنايلون ووضعها في مكانٍ دافئ لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
    • مد كرات العجينة إلى أرغفة رقيقة على سطحٍ مرشوش بالدقيق.
    • وضع قطعة الصّاج على نارٍ قوية وتركها إلى أن تسخن تماماً.
    • وضع الرّغيف على الصاج السّاخن والانتظار إلى أن تبدأ الفقاعات تتكوّن على سطح العجينة لعدة ثوانٍ.
    • قلب قرص العجينة عدة مرات مع الضغط عليه بخفّة إلى أن يتم التخلص من الفقاعات.

    تحضير الحشو:

    • توزيع الجبن في وسط الرّغيف.
    • وضع شريحتين من الطّماطم وأصبع من الخيار.
    • لف طرفيّ الرّغيف على الحشو.
    • انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح الرّغيف ذهبيّ اللّون ثمّ تقديمه مباشرة.
    • وضع رغيف آخر على الصاج.
    • تكرار نفس الخطوة السّابقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللّون.
    • توزيع القليل من زيت الزيتون، ونثر الزعتر.
    • لف طرفي الرّغيف على الحشو.
    • انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يتحمّص الرغيف ثمّ تقديمه مباشرة.
     

    فطائر تركية على الصاج

    المكوّنات

    • ثلاثة أكواب من الطحين.
    • أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
    • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
    • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
    • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
    • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
    • كوب من الزيت.
    • كوبان من الماء الفاتر.

    مكوّنات الحشوة:

    • دجاج، أو لحم مسلوق -حسب الرغبة-.
    • جبن.

    طريقة التحضير

    • مزج الطحين، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والماء للحصول على عجينة متماسكة.
    • تقسيم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم مدها على سطح صلب منثور عليه القليل من الطحين على شكل دائري.
    • وضع في وسط كل قطعة من العجينة مقدار ملعقة كبيرة من الجبن، ثم ملعقة من الدجاج، أو اللحم، ثم جمع أحد أطراف العجينة حتى تتشكل لدينا نصف دائرة.
    • وضع الفطائر على الصاج المسخن مسبقاً حتى تتحمر، ثم قلبها على الوجه الثاني.

    فطائر السبانخ على الصاج

    المكوّنات

    • ستة أكواب من الدقيق.
    • كوب من الحليب السائل.
    • ربع كوب من زيت الزيتون.
    • نصف كوب من الماء الفاتر.
    • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
    • ربع ملعقة كبيرة من السكر.

    مكوّنات الحشوة:

    • نصف كيلوغرام من السبانخ الطازج.
    • كيلوغرام من البصل المفروم.
    • ثلث كوب من السماق.
    • ثلث كوب من عصير الليمون.
    • نصف كوب من زيت الزيتون.
    • ملح -حسب الرغبة-.

    طريقة التحضير

    تحضير العجينة:

    • خلط كلٍ من: الدقيق، وزيت الزيتون، والحليب السائل، والماء الفاتر، والملح، مع العجن للحصول على عجينة متماسكة، ثم تغطيتها بقطعة من القماش لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.

    تحضير الحشوة:

    • غسل السبانخ، ثم تقطيعه بشكل ناعم، ثم عصره للتخلص من الماء.
    • مزج البصل المفروم، والسماق، والسبانخ، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
    • تقطيع العجينة، ثم مدها على سطح صلب للحصول على شكل دائري، ثم وضع في وسط العجينة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
    • جمع أطراف العجينة للحصول على شكل مثلث.
    • وضع فطائر السبانخ على الصاج المسخن سابقاً على درجة حرارة عالية