طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج

 

طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج

المكونات:

للدجاج:

• 1 كجم دجاج مقطع إلى قطع.
• 1 كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 2 حبة طماطم مقطعة.
• 1/2 كوب حليب ممزوج بملعقة صغيرة زعفران.

للأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 6 أكواب ماء.
• 3 حبات قرنفل.
• 2 ورقة غار.
• 2 عود قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

للزينة:

• 1/4 كوب بصل مقلي.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• 1/4 كوب نعناع مفروم.

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج:

   • امزج الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم، الكركم، الفلفل الأحمر، والملح.
   • أضف الدجاج واتركه يتبل لمدة ساعة على الأقل.

2. طهي الدجاج:

   • سخّن الزيت في قدر كبير، ثم أضف البصل المفروم واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون.
   • أضف الطماطم واطبخ حتى تصبح طرية.
   • ضع قطع الدجاج المتبلة واطبخها حتى تنضج جيدًا.

3. تحضير الأرز:

   • اغلي الماء مع القرنفل، ورق الغار، القرفة، والملح.
   • أضف الأرز واطبخه حتى ينضج بنسبة 90%، ثم صفّيه.

4. تجميع الطبقات:

   • في قدر كبير، ضع طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج، واستمر في التكرار.
   • رش الحليب بالزعفران فوق الطبقات.

5. الطهي النهائي:

   • غطِّ القدر واطبخ البرياني على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

6. التقديم:

   • زيّن البرياني بالبصل المقلي، الكزبرة، والنعناع.
   • قدّمه ساخنًا مع اللبن أو السلطة.

نصائح إضافية:

• يمكنك إضافة مكسرات محمصة (مثل الكاجو أو اللوز) لمزيد من القرمشة.
• لضمان طعم أكثر غنى، استخدم مرق الدجاج بدلاً من الماء عند طهي الأرز.